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本文目录
准备食材
茄子2个 ，肉末适量 ，面茄蚝油一勺 ，家常盐适量，做法生抽1-2勺 ，大全料酒1-2勺 ，视频玉米淀粉适量，裹面葱姜蒜末适量 ，孜然粉适量勺
制作步骤
1.茄子洗净切片备用。
2.肉洗净放入绞肉机＋葱姜蒜打成肉沫，加入生抽 、耗油 、盐 、鸡精 、鸡蛋 、料酒搅拌均匀 。
3.肉沫夹到茄子里 ，裹上面糊放油锅里炸至两面金黄捞出 。
4.锅里放少许油 ，下洋葱炒出香味 ，放入炸好的茄子 ，撒上孜然粉 ，撒点葱花就可以出锅啦 ！
1.先将茄子修皮（不修也可以）切成滚刀 ，然后泡水后沥干后 。
2.打1-2个鸡蛋在碗中 ，加入面粉 ，淀粉 ，调成糊状 。
3.锅内入油 ，七分热时 ，将茄子浸入面糊后入油锅炸。炸成金黄色后捞出（所有茄子均如此作业）放入盘中，上面撒上葱花。
4.锅内入少许油 ，热后，放入生姜 ，蒜米及豆瓣酱 ，炒红后 ，倒入酱油 ，盐，醋 ，糖 ，鸡精及五香粉，再勾茨 ，再浇到茄子上即可 。
面裹茄子的做法步骤
步骤1
食材：茄子1根 ，泡椒5克 ，鸡蛋1个 ，大葱10克，蒜2瓣 ，姜1克 。调味料 ：食用油20克 ，豆瓣酱2克 ，白糖3克，醋5克 ，生抽2克，鸡精2克 ，红薯淀粉20克 ，盐2克 、水淀粉4克 。
步骤2
茄子切厚圈 。
步骤3
泡椒切碎。
步骤4
大葱切末 。
步骤5
蒜切末 。
步骤6
姜切末 。
步骤7
鸡蛋打散 ，加红薯淀粉 ，调成面糊 。
步骤8
热锅倒油，油温5成热时 ，将茄子圈放入面糊中裹匀 ，下油锅 ，炸至金黄 ，捞出沥干。
步骤9
锅中留少量底油 ，下豆瓣酱、泡椒 、葱 、姜 、蒜 ，炒香，倒入100毫升清水，煮沸 。
步骤10
调入白糖 、醋 、生抽 、鸡精 、水淀粉 、炸好的茄盒 ，炒匀 ，大火收汁即可 。
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